Red Velvet Cake

Cake ini pesanan dari teman bbm...katanya pingin coba Red Velvet Cake. sebenernya gak pede terima order ini, secara belum pernah bikin sebelumnya, aku sarankan beli di bakery aja, tapi beliau gak mau, takut ada campuran rhum katanya. Setelah googling resepnya, ketemu di blog mbak Ria member NCC.

Add caption

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose) aku pake  tepung kunci biru (protein rendah)

 1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk
2 cup = 473 cc, fresh cream cair  ( aku pake  wippy cream merk Haan) biar kokoh katanya sich lebih bagus cream cair merk Rich tapi aku kesulitan mencari di daerahku waktu itu.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang  22 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

 Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. 
Untuk dekor aku campur sisa cheese frosting dengan buttercream, sehingga cover nya lebih kokoh, dan untuk topper nya berupa tulisan "RED VELVET" aku buat dari WCC (white chocolate cooking)

penampakan potongan red velved cake

Komentar yang pesan katanya yummy cake nya, sehingga kira2 sebulan berikutnya beliau order lagi cake ini.
Foto penampalan slice cake ini aku dapat dari DP BBM beliau.

Read More

Princess Castle cake

Princess castle

Cake ini aku buat untuk ultah ke 3 putriku Rania. Udah jauh jauh hari request kue ultahnya Princess yg besaaaal katanya.
Cake terdiri dari 1 ombre cake warna pink dengan diameter 20cm, dan 12 red velvet  dalam bentuk cupcake dengan cream cheese frosting.
Tower menara terbuat dari karton tisyu gulung  dan cone ice creamyang di siram buttercream .
Untuk topping cupcake gambar princess terbuat dari edible image. (bisa di makan)

potongan ombre cake

red velvet cupcake

Read More

Puding Roti

Puding roti ini enak banget di makan hangat maupun dingin dari kulkas, sebenarnya dari jaman masih anak anak dulu udah suka bikin puding ini tapi pake resep kira2 aja.

Bahan:
5 lbr        roti tawar, potong kotak
5 btr       telur
600 ml     susu cair atau santan
200 gr     gula pasir
1/4 sdt garam
kismis secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Aduk telur dan gula , hingga gula larut, tuangi susu/ santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata, sisihkan.
2. Atur roti tawar dalam aluminium foil, atau pinggan tahan panas, siram dengan adonan no 1
3. Taburi kismis, kukus hingga matang. 

Dapat juga di panggang dengan teknik au de marie yaitu, puding di taruh di loyang atau cetakan yang lebih besar yang telah di isi sedikit air. kemudian di panggang.

Read More

Puding Durian

Sebenarnya resep ini sudah praktekkan tahun lalu, tapi file file foto hilang semua karena laptop kena virus  ( termasuk foto puding durian ini). sebelum sempat posting di blog. Setelah di cari cari di galeri BB ternyata masih ada fotonya.

Puding ini terasa banget duriannya karena waktu itu memang durian yang di beli lumayan banyak, dari pada asem kelamaan di kulkas mending di bikin puding  kemudian di bagi bagi ke sodara.
Berikut resepnya;

Bahan:
700 ml susu cair
350 gr durian ( di blender)
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 bungkus agar agar bubuk
1 kuning telur
2 tetes pewarna kuning.

Saos Karamel:
1oo  gr gula pasir
2oo  ml air
2 sdt maizena

Cara membuat:

1. Rebus susu cair, gula pasir dan agar agar sampai mendidih sambil terus di aduk, kecilkan api.
2. Tambahkan durian.
3. Kocok kuning telur, garam dan pewarna kuning, tambahkan 2 sendok sayur rebusan agar agar    kocok lagi, kemudian masukkan ke dalam rebusan agar agar, didihkan sebentar sambil terus di aduk, tuang ke dalam cetakan. dinginkan.

Vla:
panaskan gula pasir sampai meleleh menjadi karamel, tuang air, didihkan, tambahkan larutan maizena aduk sampai mengental.

Read More

Wadai Bingka

Selama di Bandung sering kangen sama kue kue khas Banjar.
Pas pulang waktu sebelum Ramadhan kemaren nyempatin nyari cetakan bingka yg dari besi tebal.
Jadi begitu pingin langsung bikin, kesulitan di Bandung nyari telur bebek, tapi pas kebetulan kemaren ponakan ke Bandung di bawain telur bebek dari Banjarmasin.
Resep ini di dapat dari teman yang ibunya dulu berjualan kue bingka, katanya semua bahan dalam ukuran yg sama volume nya, setelah beberapa kali mencoba saya cocoknya dengan komposisi seperti di bawah .

Langsung aja ke tekape, hehehe

Bahan:
3 butir Telur bebek
225 gr Kentang (di kukus, dan di haluskan)
200 ml Santan kental
180 gr gula pasir
1 sdm terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara membuat:
Campur semua bahan, bakar selama  kurang lebih 45 menit, atau sampai matang.

Read More

Pancake durian

Waktu itu banyak bawa durian dari palangkaraya, biar enak makannya di bikin pancake aja...
Jadi ingat waktu ke  Medan, makan pancake di rumah makan Nelayan di jl.Merdeka...rasanya mirip mirip lah...., hehehe
Resep kulitnya pake resep Semar mendem NCC.
Ini resepnya ;

Bahan kulit:
250 gr terigu
3 butir telur
500ml santan (aku ganti dengan susu cair)
1/4 sdt garam.

Bahan isi:
Durian yg sudah di haluskan dengan sendok
Wippy cream kocok

Cara membuat
Kulit:
Campur terigu, telur, garam,  tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, saring agar adonan halus, buat dadar tipis satu persatu.

Penyelesaian:
Oles dadar dengan wippy cream, beri durian yg sudah si haluskan, lipat seperti amplop

Masukkan kulkas, di nikmati dingin lebih enak...

Read More

Puding Coktail Lapis Coklat

Resep ini di buat untuk ikut event Chocolate Week NCC, 1 jam sebelum event di tutup Alhamdulillah sempat juga posting di www. dapurmasak.com.

Bahan bahan;
          
Lapisan coklat:
7 gram agar agar
600ml   susu cair coklat
2 sdm    kakao bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
50 gram Gula Pasir
50 gram Cokelat Batangan, lelehkan
1 Kuning Telur, kocok lepas 
 
Lapisan putih:
3 gram agar agar
300ml Susu  Cair, putih
50 gram Gula Pasir
50gr wippy cream bubuk, di kocok dengan 100 ml susu cair
agar agar3 gram
 
 
Lapisan coktail :
3 gram agar agar
300ml Air
100 gram Gula Pasir
buah kaleng, di pisahkan dengan cairannya.( tiriskan)secukupnya
3 sdm air dari buah kaleng
 

• 
  

 1. Lelehkan coklat batangan, tambahkan kuning telur, aduk rata, sisihkan.rebus agar agar, air, gula     dan cacao bubuk (yang sudah di larutkan dalam sedikit air panas) sampai mendidih, tambahkan campuran coklat dan telur, didihkan sebentar sambil di aduk. tuang 2 sendok sayur ke dalam cetakan, bekukan.

2. Campur wippy cream bubuk dan susu cair dingin, kocok sampai kaku, sisihkan. Rebus  susu       cair, agar agar, gula pasir sampai mendidih, masukkan ke dalam wippy cream, aduk rata, ambil 1sendok sayur, timpa ke atas agar agar coklat yg sudah beku, bekukan lagi  

3. Ambil 1 sendok sayur larutan agar agar coklat, timpa ke agar agar putih, bekukan.

4. Atur buah kaleng di atas agar agar yang sudah beku, tuang larutan agar agar bening,  bekukan     masukkan ke dalam kulkas.

•   

  
  

  
  

Read More